心想事成，在超市买到一块非常好的五花肉，切成小方，过水焯了待用。
香菇我喜欢用小一点的没张开的，不用切，完完整整一个蘑菇，炖在肉肉里很好看，有食欲。

香料就是常用的花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶和丁香，葱段姜片就不用介绍了。

加油放糖。

开小火把糖烧化，焦糖色知道吧？这就是焦糖。

其实这是做红烧肉的方法，烧了焦糖给肉肉裹上糖色，这是红烧肉的精髓，糖色不是酱油色，红烧肉里是一滴酱油都不放的，我常常给那些只会吃不会做的朋友上这一课。

糖色裹匀后，放入香料和盐翻炒出香味，一次加够开水，不能中途续水。开小火炖，直到收干水就是红烧肉了。不过，今天换个吃法，加香菇。炖呀炖，炖呀炖，就成了香菇炖肉。爱吃肉汤拌饭的，收汤轻一点；喜欢浓汁裹在肉肉和蘑菇上那种口感的，可以把汤收干，香味浓郁，肉汁淋漓，我的最爱。
还要过一会儿才熟，等待中.....