正常，做几盘起码烂一些

第一，表皮没有风干或者低温烘干吧？第二最后烘烤阶段可以放在烤箱最低层110℃烤五分钟，底部就容易脱掉

受热不到位惹，根据自己的烤箱做调整

失败是成功他妈

我也遇见这样的问题，之前用面粉练过手做的都好好的。但是用君之的这个马卡龙方子 "配料：杏仁粉60克，糖粉105克，蛋白20克（拌入用），细砂糖20克，蛋白30克（打发用），食用色素少许。烘焙：烤箱中下层，上下火 热风模式，140℃，12分钟"。我一直烤的都是空心的，特别特别空，壳不会裂，裙边也有，不过几乎就是个壳，剩下的全粘到硅胶垫上了。求大神指导。