芝麻双丝海带
原料： 
 水发海带丝250克，青、红尖椒各25克，熟芝麻15克。

 辅料： 

 盐3克，醋10克，酱油10克，白糖10克，香油8克，姜末5克。 

 做法： 

 1．海带丝洗净；青红尖椒洗净去蒂，切丝。 

 2．将海带丝和尖椒丝分别放入开水中焯一下，捞出，沥干。 

 3．取一小盆，倒入海带丝、尖椒丝和各种调料，拌匀，撒上芝麻即可。

酸辣菜
原料：卷心菜200克，国光苹果1个100克，胡萝卜75克，精盐5克，白醋12克，干红椒2个。

制作：（1）将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。

（2）将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。

（3）将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。

（4）将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。

特点：酸辣适口，增进食欲。

特色水豆腐 

原料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克 

调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许 

作法：1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。 
　2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。

菠 菜 拌 豆 芽
材料：
　菠菜 1小束 
　绿豆芽 1小袋 
　姜 1片 
　蒜头 1瓣 
　熟白芝麻 少量 
　
　调料:
　酱油 半大匙 
　香油 1小匙 
　盐 少量 
　胡椒 少量 
　糖 少量
　辣椒粉 少量

做法：

1）菠菜和豆芽分别洗净后入沸水中烫一下，沥干水，切成小段，再挤一下水，姜和蒜分别磨成泥

2）容器中放入调料拌匀，加入菠菜和豆芽及姜泥、蒜泥拌匀，再撒些芝麻即可。

素火腿
一、原料 1、主料：油皮150克。 2、调料：香油、酱油、白糖、糖色、味精、五香粉、姜末、鲜汤。 

二、制作方法 1、先将炒锅放在火上，加入鲜汤、酱油、白糖、味精、姜末、五香粉煮 开，然后把油皮撕碎，放入汤内拌匀。将锅端离火口，待汤稍凉后，用手 将油皮搓透，再待十分钟左右使汤汁全部被油皮吸干，淋上香油、糖色拌 匀，然后再用白 粗布将油皮卷成长12 米，直径7 米的圆柱型，然后用 纱线扎紧，上笼屉用旺火蒸二小时左右，取出，使其冷却。


 2、待完全冷却后，去掉布包，将油皮卷顺长剖开，切成薄片，整齐放在盘 内即成。


 三、特点 此菜呈栗色，形似火腿，咸香味鲜。

糖醋素排骨 
糖醋素排骨 
 
一、原料 1、主料：面筋100克。 2、配料：鲜藕250克。 3、调料：花生油、香油、酱油、白糖、醋、味精、姜。 

二、制作方法： 
1、先将面筋洗好；鲜藕洗 去皮，去掉两头，切成小寸条（即长3 米左 右的条）、然后用过煮熟，过凉水后捞出，用乾净布擦乾，拌上玉米粉。

 2、把面筋用手拉开，缠在藕上，露出两头，放入温油锅 炸到面筋起泡为 止，捞出（即为素排骨）。

 3、把炒锅烧热，加上香油、姜、糖、醋、酱油、味精，把炸好的素排骨放 进锅 ，翻炒几下，即可出锅。 叁、特点--外观、味道均像荤排骨一样，酸甜可口。