聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作，供全年销售。魏氏熏鸡选料精良，制作精细。熏鸡选用外型丰满、肉多肥嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，击在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放在锯末烟火上熏制而成。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，肉嫩骨酥，原汁原味，肉质梗韧，香而不腻，嚼后有余香，四季皆宜食。吃时泡洗蒸透，顺丝撕食，可存一年左右不变质。堪称上等美肴和馈赠佳品。
　　老舍先生于青岛会友时，偶然品尝了魏氏熏鸡，便对其别具一格的味道及铁骨铮铮的外形而赞叹不已，遂赠以“铁公鸡”的美誉。此后，聊城铁公鸡美名被广泛流传，成为魏氏熏鸡十分形象的别称。
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