【凉拌毛豆】毛豆洗干净，减去两端的角。 毛豆、八角、适量盐倒进锅里，加水煮，水量没过毛豆，煮开后继续煮三五分钟，捞出，用凉开水过一遍，沥干。蒜切末，加2勺香醋、半勺老抽、少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。锅洗净擦干，放2勺油，干辣椒掰碎，开小火炸香，浇在毛豆和佐料上拌匀。 转