刀刃热处理(Heat Treatment) - 是利用加热和冷却以改变金属物理性质 的方法。 热处理能改善钢的显微结构, 使达到所需的物理要求。韧 性, 硬度 和耐磨性 是通过热处理而获得的特性中的几种。 要获得 这些特性, 需使用热处理中的淬硬<又称淬火>, 回火, 退火和表面淬硬等操作。
淬硬(Hardening, 又称淬火) - 是将金属均匀地加热至适当温度, 然后迅速浸入水、油或其他液体中急冷, 或在空气中或冷冻区中冷却, 使金属 获得所需要的硬度。
回火 - 钢件淬硬后会变脆, 同时由淬火急冷而引致的应力, 可导致钢 件受到轻击而断裂。 要消除脆性保持一定韧性, 可用回火处理法。 回火就是将 钢件重新加热至适当的温度或颜色, 然后予以急冷。 回火虽然使钢 的硬度略为减少, 但可增加钢的韧性而降低其脆性。
退火 - 退火是消除钢件的内在应力和勒化钢件的方法。 退火法是 将钢件加热至高於临界温度, 然后放入乾灰, 石灰, 石棉或封闭在 炉内, 令它慢慢冷却。
洛克威尔硬度(Rockwell Hardnes) - 是材料抵抗外物刺入的一种能 力。试验钢铁硬度的最普通方法是用锉刀在工件边缘上锉擦, 由其 表面所呈现的擦痕深浅以判定其硬度的高低。 这种方法称为锉试 法 这种方法不太科学。 用硬度试验器来试验极为准确, 是现代试 验硬度常用的方法。 最常用的试验法有洛氏硬度试验 洛氏硬度试 验机利用钻石冲入金属的深度来测定金属的硬度, 冲入深度愈大, 硬度愈小。 钻石冲入金属的深度, 可从指针指出正确的数字, 该数 字称为洛氏硬度数。通常一把好刀的刀刃硬度应在落克威尔硬度50S 以上,60S以下.简而言之,硬度越高,抗磨损能力越高,但脆性也约大. 非钢合金，象钨铬钴合金等硬度都较低，只有大约40S，但它们的抗 磨损能力也很高。
锻造 - 是用锤击使金属成为一定形状<成型> 的方法, 当钢件加热 达到锻造温度时, 可以从事锻造, 弯屈, 抽拉, 成型等操作。 大多 数钢材加热至鲜明樱红色时都很易锻造。
脆性 - 表示金属容易破裂的性质, 铸铁的脆性大, 甚至跌落地上亦 会破裂。 脆性与硬度有密切关系, 硬度高的材料通常脆性亦大。
延性 - (又称柔软性) 是金属受外力永久变形而不碎裂的性质, 延 性的金属可抽拉成细线。
弹性 - 是金属受外力变形, 当外力消除之后又恢复其原有形状的一 种性质。 弹簧钢是极富弹性的一种材料。
硬度 - 是金属抵抗外物刺入或切削的一种能增加钢材硬度常用的方 法是淬火。
展性 - 又称可锻性, 是金属延性或柔软性的另一种表示法。 展性 是金属接受锤锻或滚轧而变形时不致破裂的一种性质。
韧性 -是金属抵受震动或冲击的能力。 韧性与脆性刚好相反。