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对于素食,最大的误解之一就是‘它会使得一个人变得衰弱、缺少活力,苍白而且病恹恹地’。但事实上,许多的研究显示,素食者较肉食者更为强壮、敏捷而有耐力,而且不分小孩与大人都是一样。
贝尔京大学的史考特登博士曾做过测验,就肉食者与素食者在疲劳过后恢复耐力、强壮与敏捷三方面做比较。他的研究发现指出,素食者在这三方面的表现都较为优越。
耶鲁大学的爱文•费舍博士在一九○六年与一九○七年做过耐力测验。耶鲁的运动员、教师、医生与护士都参与了这项研究。令人惊讶的证据显示,素食者的精力几乎是肉食者的两倍。密西根大学也有人做过类似的实验印证他的说法。