啤酒？

去天猫看一看的话，发现价格差别很大。
为什么差别这么大呢？
其实很简单：制造日期。以此为例：这桶小麦是15°P，5.2%的，理论上讲比12°P，4.8%的黑啤要贵。但是由于小麦的生产日期是2014年1月而黑啤是2014年3月，所以反而便宜了10块钱。
说黑啤制造工序更复杂的，其实并不正确。黑啤的黑色来源是黑麦芽和焦麦芽。黑麦不是黑色的，而是褐色的。所以黑啤酒不是黑色，而是深褐色才对。只不过放在被子里看上去像是黑的。但是光照下，本身还是褐色。
为什么德国黑啤酒很多呢……其实是因为黑麦耐寒，而巴伐利亚实际上是高原……那里不能都种小麦，所以用黑麦补充。
为什么黑啤口感好呢？因为黑麦的碳水化合物比例较高……但是这并不能说明黑麦经发酵之后味道会更好……其实我就很不喜欢黑啤，我觉得焦麦芽比较苦。但是不可否认黑啤的香味非常浓烈。

相反，我非常喜欢小麦。大家都知道，禾本科植物中，能够磨成面粉的很多，大麦，小麦，黑麦乃至燕麦都可以。但是，这些粉状物并不都适合做面食。为什么呢？因为这些植物中只有小麦和黑麦的面筋（据说是一种胶质的蛋白质）含量达标。只有面筋含量达标，你才能把它团成一团，做成馒头或者面包。中国生产的小麦质量不好，很大原因是面筋含量不够（人为原因咱就不说了）。很多高筋面粉需要进口。
大家如果试着用高筋粉包一次饺子，就容易理解了。什么叫薄皮大馅？面筋含量低了之后，你不能擀太薄，否则就等着漏（吃片汤吧）……唉唉……
说多了……面筋实际上是一种蛋白质。这其实说明，啤酒口感顺滑与否，很大程度上会受到这种蛋白质的影响。至于脂肪，我估计可能会更多，但是我不是很清楚。
所以说，大部分啤酒选择小麦做是有道理的。
另一个原因：小麦产量高。这个很重要哦。做酒很浪费粮食的……

大麦做的啤酒有一个很大的特点是香味很重。但是这种香味我觉得来源是炒麦芽。我估计大麦芽的麦芽糖含量会比较高。因此大麦制成的酒，酒精度应该不低。
青稞实际上是大麦！这个我估计很多人都不知道吧。
中国人酿酒，善于做烧刀子那种蒸馏酒，酒精度高，喝着爽。这样对于原料的要求就不想啤酒那样，而是需要不同的粮食作物进行搭配，味道会更好。曲酒肯定不能是一种粮食酿出来的。

说的真TM多啊……

搞个基可以一口气解决两个光棍

骚年，来干了这碗翔。