“全球两大供应商都发出警告，2020年巧克力的供应将严重不足并可能引起价格飞涨……”最近，这条关于巧克力不久的将来可能变成“奢侈品”的微博被疯转，引发吃货们的一片“哀嚎”。
　　近日有媒体报道，全球巧克力两大巨头百乐嘉利宝(Barry Callebaut)和玛氏(Mars)公司预估，到2020年巧克力产量缺口将高达一百万吨。2008年可可粉每吨只要7000元，如今每吨已经涨到数万元，它的供不应求也导致巧克力价格不断上涨，英国《每日邮报》网站援引瑞士百乐嘉利宝公司的说法称，急剧增长的需求使得巧克力价格在最近八年里翻了两番。
　　吃货求安慰 代可可脂解馋
　　这一消息已经引起众多吃货的关注。不过，也有网友不以为意，称自己吃的巧克力本来就不是用真正的可可做的，而是人工生产的代可可脂，所以巧克力一直都是奢侈品。记者昨天走访几家超市发现，目前市场上的巧克力标示“代可可脂”成分确实占大多数，而且代可可脂产品价格低廉。
　　其实，代可可脂和可可脂的区别除了化学成分之外，最主要的区别在于口感。用天然可可脂制作的巧克力入口即化，而且浓郁的味道会在口中维持很久，代可可脂巧克力却无法做到这一点。
　　
　　如何挑选含可可脂巧克力？
　　专家表示，识别代可可脂与可可脂巧克力并不困难，最明显就是两者对温度的感应，可可脂的熔点远低于代可可脂，如果握在手里的时间长了，仅靠手心温度就可以使巧克力变软；另外在色泽上可可脂做的巧克力光泽度好，而代可可脂表面几乎没有什么光泽，外观上也较为粗糙；再就是价格上，可可脂巧克力的制作成本要比代可可脂多上几倍。所以，对巧克力产品而言，一般还是“一分钱一分货”，多数是越贵的越好。
　　
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