市面上卖的肘子制作时为了省时间大都放了嫩肉粉吃起来不香味道也不好，我们在家自己动手制作，很简单，猪肘子买来洗净后切成多半斤重大小，放入锅内加入大料桂皮肉蔻香叶尖辣椒盐等调料，辣椒可根据口味喜好放，但盐要适量多放些。这酱肘子可是喜盐的不咸不香，然后就点火开始煮一个小时，要稳火慢慢煮，等肘子皮用筷子可以轻捅进去就可以了，要点就是关火后千万别将肘子捞出，要一直在锅内泡着直到汤凉在捞出，这样会使肘子完全入味，吃时切成小片捣点蒜泥酱油在放点辣油味精沾着吃，保你越吃越香，凉了在吃最好还不腻人，汤不要倒掉下次可以在用，用时在放些盐就可以了，前肘子要比后肘子香些，也比后肘子贵些，祝各位才人佳人都吃得胖乎乎的，呵呵呵