首先，这类问题我被问怕了，也答累了！
总有人举例说百度来的说法，什么什么是浓香型，什么是清香型，说法大相径庭，问者越搜越糊涂，我也是一头迷雾。
最让人哭笑不得的是:总有人煞有介事的求知若渴的坚持不懈地问你:1+2大还是1x2大?
往往越简单的问题越不好回答，比如说，我问你:什么是人?
好了言归正传，
在安溪本地，一般有清香型，韵香型，浓香型，碳焙几种说法。
这是民间说法，意思只能说个大概:
【清香型】指的是:茶叶的第一道成品，最初最原始的净茶，毛茶经过去梗，收火之后的净茶。茶农出产的基本就是清香型毛茶。
这样说来，清香型就包括:正味，消青，拖脯，拖酸等。
【韵香型】指的是清香型铁观音经过低温短时间烘焙，除去青味，避免火味，汤色浅黄绿色，口感醇和，韵味足，喝起来就像早期传统碳焙中发酵铁观音。本地人最直接的解释就是:烤得半生不熟。
【碳焙】其实基本上都是电碚，真正的准确的说法应该是【碳味】。只是【碳焙】【碳烧】说起来比较文雅顺口，比较高大上，比如说收银台并非真的收银子。
【碳味】就是烤火最重的一类了，茶叶叶底几乎泡不开，喝起来有浓厚的碳味，耐保存。
【浓香型】介乎韵香型和碳味之间，口感为糖香，熟果香。
各位看累了，我也说累了，其实还没说完呢。
所以说，要把简单问题回答清楚，总是复杂无比。
至于生铁，熟铁的只是书面的词汇。安溪很少这样说，有些词语闽南语说不顺口。
生铁分为:正味（正炒，消正），消青（消青，消拖，消酸），拖脯，拖酸等
熟铁分为:韵香型，浓香型，碳味。