酵素是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必须物质。通过酵素，营养才可以分解、吸收。如果说维生素、矿物质、水、蛋白质及碳水化合物等是组成生物体的材料，那酵素可以说是构建起富有生命力的生物体的工匠。缺乏酵素，所有膳食营养不能消化利用，人体细胞的新陈代谢不能顺畅，生命就呈现亚健康状态。所以有“没有酵素就没有生命”的说法。