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自制辣白菜

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1.大白菜去掉老帮，洗净（也可以不用洗，腌好之后会洗），一切四块（纵向），或两块（依白菜大小），分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是盐不够，再撒盐。
1楼2015-01-21 17:02回复
    2、腌好会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜（前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了），尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用。
    2楼2015-01-21 17:13
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      3、白萝卜丝洗净，切细丝，放入调料盆中，蒜去皮，捣成泥，一个苹果去皮，擦泥入盆中，一个梨同样处理。香葱切碎，韭菜切碎（这两个的作用是提香），少量糖。
      3楼2015-01-21 17:27
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        4、加入辣椒粉（超市没买到，淘宝有卖的）
        4楼2015-01-21 17:41
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          5、带上手套把酱料搅拌均匀。
          5楼2015-01-21 17:45
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            6、把白菜一片片分开，铺入腌好的罗博士，全部铺好后，把白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存，两天后即可食用，也可放久一点。
            6楼2015-01-21 17:52
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              ——完了——
              7楼2015-01-21 17:52
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                下饭菜，妥妥的
                8楼2015-01-21 17:53
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