【酸奶蛋糕】我用的是活底八寸模具
酸奶 200克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 25克
鸡蛋 4个
色拉油 45克
糖 75克
柠檬汁 4滴
1.先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
2.再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀！
3.将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
4.用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！
5.蛋白中加入4滴柠檬汁(没有柠檬汁也可以倒白醋)
6.打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
7.蛋白打到细致无泡时加第二次糖
8.蛋白略见纹路时加第三次糖
9.直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡
10.分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合
11.烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约180克放在烤箱倒数第二层，模具放入烤盘，烤60分钟即可