周末暖场活动是聚集人气、吸引新老客户关注的必要行为，想要做一场高大上的暖场活动，有一样利器是必不可少的，那就是冷餐。
那应该怎么选择暖场活动中的冷餐呢？或者说准备冷餐餐单的时候应该从哪几个方面考虑呢？小编根据自己在石家庄青柏文化传播有限公司做暖场策划工作的经验给您支几招，希望能对您的活动有所帮助。
1.预算
大家决定准备做一场活动之前，心中肯定都会对这个活动有个大概预算，如果是活动经验比较少，不清楚这场活动到底会花多少钱，那也一定会有个心理预期的承受范围，这个心理预期的范围就是预算的参考值。小编根据自己在青柏文化做暖场策划的经验告诉您，之所以把预算这一项放在第一位，是因为有了大概预算才能根据预算决定使用什么档次的冷餐，冷餐的档次会对此次活动的效果有着关键的影响。
换而言之，如果您心中没有一个大概的预算，或者让策划人员“看着弄吧”，这样的直接结果可能是两种：一是餐点太差强人意，活动时给参与者造成很敷衍的感觉；或是冷餐太过高端，参与者的关注点全部放在餐点上而失去了活动本身的宣传目的。
2.档次
既然我们知道了预算对于活动的重要性，接下来就是对于冷餐档次的把关了。小编在前面提到过，冷餐的档次会对此次活动的效果有着关键的影响，如果餐点太差强人意，活动时给参与者造成很敷衍的感觉，会对主办方或主推的产品产生一种很小家子气的误解；或是冷餐太过高端，品位形象虽然提升了不少，但是容易造成参与者的关注点全部放在餐点上，而失去了活动本身的宣传目的。
3.选择技巧
那餐点都有什么档次划分的标准呢？或者说都有什么判断标准呢？
首先，价位就是一个参考因素。
目前就石家庄的市场状况来说，根据小编在青柏文化做暖场策划的经验告诉您，一场最普通的暖场活动中，要准备够40人份的足量餐点（包括一个水果拼盘和三种饮料）起码要在三千元左右。当然，这是使用了完全符合食品安全质量标准的食材和持有健康证上岗证的加工操作人员，一般普通餐点多使用市面上常见的食材，糕点中的牛奶多用国产的伊利、光明等品牌（牛奶的质量直接影响到糕点的蓬松度和口感）我们也做过很多高端的活动，烘焙师选用的食材全部都是进口食材，当然费用也会高出很多，市面上有些知名的蛋糕店也会承接活动冷餐，但是由于食材和技术所以造价很高，例如好利来公司的黑天鹅蛋糕。小编在此温馨提示：做活动凡是涉及到入口食用的东西，就一定要严把食品安全质量关，不要只图省钱而误了事哦！
其次，如果可以品尝那是最好的，或者不能提前品尝可以先看看餐点的图片和以前做过活动的照片，只要看外观的精细度、美观度和摆盘的专业度，就可以对这家餐点的档次有个大概判断。因为作为青柏文化的第一吃货，小编坚信对糕点美观度不负责任的烘焙师一定没有用心去做，就算刚好这款糕点被研制出来的时候就是不太好看，但是起码也要在摆盘造型上花心思，这样才能引起吃客的食欲嘛。
第三，如果您在这方面很有信心，对吃颇有研究的话，可以要求看看餐单。在餐单搭配上也是很有讲究的，尤其是活动要做主题或是遇到节日的时候，餐单上列出各种餐点的搭配就能显现出这家厨师的实力。比如要做圣诞节的暖场活动，就一定少不了姜饼小屋和姜饼小人，再追求品质精致些的烘焙师还会在姜饼小人上用霜糖画出各种造型来营造气氛。再比如，某个楼盘的周末暖场想要做一场“英式皇家音乐下午茶”的活动，要求准备一份英式下午茶的餐单，这个时候餐单上必不可少的一定是cupcake、三明治和红茶，还可以再加上戚风蛋糕切块或造型，但是如果这个时候出现了马卡龙这种“高大上”的点心，那可要贻笑大方了。不知道为什么吗？那就得小编下次跟您继续讲《不同国家的特色糕点和节日中的冷餐选择》了。
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