关于冷柜温度和展示柜温度的问题。外行人求解惑

这是我店子里用的展示柜铭牌，就此我要展开几个问题，如下：
1、什么是公称温度？与我们一般说的制冷温度有何区别？
2、这个-25℃是否就是在展示柜内实际测量的温度？
3、一般冷冻的温度都只能达到-18℃，它能达到-25℃靠什么？
请大神指点啊~