炒凉粉是一道很有名的汉族特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞:"冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。" 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称"凉粉'。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
炒凉粉，做炒凉粉的部分材料做炒凉粉的部分材料在很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车)，一般居民家庭也会制作。凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有"凉粉管炒"之美誉。曾数次赴国外表演，大受欢迎。制法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。
悠悠香传授的“炒凉粉”做法简单，技术容易掌握，而且口味正宗。一碗色香味俱全的“炒凉粉”就摆在你的面前：绿色绿豆的凉粉，绿的葱花、芫荽，红亮亮的油辣子，还有棕褐色的香菇粒，看着就让人心动，用筷子把佐料拌匀，香气扑鼻，就忍不住馋涎欲滴了。悠悠香传授的凉粉除了佐料特别，豆香浓郁外，还有一个特点是筋骨特好，耐储存，放在阴凉的地方，放上十天半月也不会变味。所以，悠悠香“炒凉粉”家喻户晓。
炒凉粉的吃就在于它的香还有那细腻的口感，喜爱吃辣的再加上一些辣椒，吃一次炒凉粉都感觉全身的细胞在运动，是一种非常好的美食享受，悠悠香就是针对这一现象，研制出最适合广大食客喜欢的味道，让炒凉粉的精华进一步的展现，吃过之后还想再吃，回味无穷。
悠悠香教授炒凉粉这项技术，学习费用是500元，在最开始的教起，学习之前都会把核心的配方直接就教给你，学员自己动手操作，老师手把手的教，考虑到每个人的实际动手操作能力不同，不限制学员的学习时间，学会为止，包教会的。