【冷蒸：从田间麦穗到舌尖美食】冷蒸是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗在除去麦芒麦壳后，经铁锅文火翻炒，再经石磨磨制而成的一种条形食物。冷蒸吃法也多种多样，有捏成团吃原汁原味的，也有包上馅儿的。冷蒸在南通，淮扬一带较为常见。时令性很强，在初夏的时候，一般为十天左右。图：南通网