硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VIA族，是一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
　　过去曾经认为硒是有毒的微量元素，但是现在证实它是人体不可缺少的一种元素。硒和维生素E同是抗过氧化物质（过氧化物对人体有害），也证明它对缺少蛋白质引起的营养不良的儿童有治疗作用，对某些可能的致癌物质具有抵抗作用。人轻度或中度缺硒，其征兆或症状不明显。人体缺硒可能产生的疾病：能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山病、大骨节病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、肌瘤、不妊症、糖尿病、白内障等。
缺硒可以通过食补、药补两种途径来完成补充。目前食补植物活性硒已经到补硒的最高阶段，吸收率高，新陈代谢快，没有副作用，是普遍大众的选择。大多数地区空气、水源、土壤污染、农作物中的农药残留普遍存在，雾霾天气更是成为众多城市的常态，癌症，慢性疾病发病率逐年生生，人们工作繁忙而努力，这种情况下，人体中本身就缺乏的硒元素面对众多的因素，消耗过大，所以每天补充100微克硒，是人体最基本的摄入标准。
本文来源：微克粮品