高产蛋鸡的选择是保证鸡场经济效益的有效措施，一般情况下高产蛋鸡的选择都是依据外貌特征进行的，具体要求是体型小，体躯稍长，喙短粗、微弯曲、结实有力，头宽深而短，眼大有神，背平宽而长，皮肤滑润，富有弹性，具体选择高产蛋鸡的依据有以下几个方面。

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1、冠和髯
高产鸡的冠、髯大而丰满、色泽鲜红、光滑柔软、富有弹性、触感温暖。低产鸡冠质粗糙、苍白、无光、触觉冷凉、色泽不鲜。
2、泄殖腔
高产鸡的泄殖腔大，湿润、松弛、呈半开状。低产鸡的泄殖腔小而紧缩，有皱褶，干燥。
3、耻骨间隔
高产鸡耻骨柔软、有弹性、距离宽、能容纳3指。低产鸡耻骨较硬、距离小、能容纳1～2指。
4、腹部
高产鸡腹大柔软，耻骨和胸骨末端的距离可容1掌。低产鸡腹小而硬，在良好饲养管理条件下易沉积很厚的脂肪，耻骨与胸骨距离窄，仅能容纳2～3个手指。
5、换羽
高产鸡在秋末和冬初换羽，速度快，更换时间短，一般1～2个月，有些鸡边产蛋边换羽。低产鸡换羽季节较早，多在夏末秋初，换羽早、速度馒，常需3～4个月才完成换羽，遭成长期停产。
6、色素消失情况
皮肤、喙呈黄色的母鸡，如垦杂288鸡，因产蛋需要，饲料中叶黄素供应不足，高产鸡往往动用鸡体内的叶黄素，身体各部位将出现规律性的色素消褪。褪色顺序为肛门--眼圈--耳叶--喙--脚底--跖前部--跖后部--趾尖端--飞节，高产鸡由于产蛋多，叶黄素消耗多，因而色素有规律性消失，使黄色很快变淡。低产鸡由于产蛋少，色素消耗不多，所以褪色规律不明显，常保持黄色。
7、行动与性情
高产鸡活泼好动，勤予采食，常发出“咯咯”叫声。低产鸡行动迟缓，安静，食欲不旺。