通用型无铝油条膨松剂的使用说明
通用型无铝油条膨松剂是传统老工艺炸油条，有习惯头天晚上把面和好，第二天炸油条的制作者，可以选用通用型无铝油条膨松剂。用通用型无铝油条膨松剂和好面后，醒发3到4个小时，而且多放置几个小时，面团也不易变软。
一、操作注意要点
1.和面时一定要将通用型无铝油条膨松剂加入面粉中，搅拌均匀后再加水和面。
2.和面的水温对醒发时间影响很大，春夏秋用温水即可；冬季和面最好用50到60°C。
二、操作方法
1.按照油条制作的参考配方称量各种原料；
2.每间隔10到20分钟揉一次面，重复2到3次，目的使面团均匀光滑易于炸制油条；
1. 然后静止醒发3到4个小时后进行炸油条。
三、油条制作参考配方
油条制作参考配方
原料名称
参考配方
参考比例
面粉
10公斤
以面粉计
通用无铝油条膨松剂
200克
1.5-2.0%
食盐
100克
1.0-1.5%
水
6公斤
60-70%