茶树菇（不开伞）一般分为三类：
1号菇（白帽菇）：菇帽和菇柄均为白色（微黄）
3号菇（黄帽菇）：菇帽为黄色，三种菇中口感最差的一种
5号菇：菇帽为棕黑色，当然也有因采摘过程中风过大使得菇帽成微黄色的，菇柄微黄，口感较其他两种好。
以上为个人吃后所感。