试炒糖色，新起卤水。忙了半天。结果炒糊了，看颜色不错就加入卤水，试卤鸡翅膀7个，猪耳朵2个，猪蹄2个。翅膀颜色不行，猪蹄颜色枣红。味道不行，表皮发苦。最后提醒大家：提前准备开水，糖色转色时只有最多十秒，开小火，手慢点就糊了。另外糖要比水多，要不炒时间很久才可以变色。