《食的秘密》第11集顺德真功夫嘉宾主持：姜大卫

顺德菜又称工夫菜，菜式做法复杂，经典菜式有大良炒鲜奶、煎酿鲮鱼及鱼云羹等等。每样菜式对厨师的厨艺要求极高，不论炒功、刀功，以至手工，都要具备上乘功夫。例如炒功，一定要达到无多馀汁水的「挂茨」最高境界；刀功就要做到劏鱼起皮而鱼皮不破。总而言之，每一道顺德菜，都包含厨师对厨艺的追求同热诚。今集演活了不少大侠角色的姜大卫，便会与顺德大厨一较刀功、炒功，看看他们如何使出煮食真功夫!