——炸酱不新鲜，很多人都会做，北方居多。但是每个人都有自己的口味，别人做的，自己不一定爱吃。我就喜欢自己做，夏天天气热，可以用来拌凉菜吃，方便又凉快。
——炸酱很简单，只需要不到十分钟就能完成，下面我说说我是怎么做的。
——材料：碎肉—瘦五花肉为佳，根据自己的喜好可以选在肥瘦，最好自己剁碎，会留住肉香；
................黄豆酱——超市大把，推荐原味的，如果喜欢辣的也可以买辣味的，口感没有自己放辣椒好；
................小葱—这里要注意是小葱，大葱味太重，不合适，会掩盖肉香，小葱切碎；
................蒜泥—少量即可，捣碎，切记不要剁碎，会影响蒜泥的出味；
................酱油—推荐味道浓一点的；
................花生油—我是使用花生油做的，感觉味道比较好。
——材料准备就绪，下面我说说简单的制作步骤：
........1、大火，锅烧热，放入适量油，简单晃一晃锅，马上翻入蒜泥和小葱，来回翻炒，出现香味即可；
.............（注意：这里不要等油很热了才放蒜泥和小葱，虽然爆锅很好，但是不合适做这个）
........2、放入碎肉，快速翻炒，出现肉香后马上转小火，然后倒入适量酱油，慢慢翻炒十秒即可；
.............（注意：这里最好不用大火，会很快把肉汁榨干，影响口感）
........3、倒入适量肉酱，一般半斤肉放肉酱约400G，根据个人习惯，可以适量增减，如果黄豆酱比较干，
..............可以加入少量水，与碎肉搅拌均匀后，马上转入大火，然后快速的搅动，不要让其粘锅，带黄豆
..............酱已经全部加热，不停冒泡后，转入小火，慢慢咕嘟一分钟即可；
........4、将肉酱倒入碗中，如果喜欢可以在出锅前加入少量生葱。
——大功告成，就这样，一碗美味的肉酱就做成了，好好享受吧。