中医有个说法『冬吃萝卜夏吃姜』，因为夏月盛热，阳气在表，胃中虚冷。如果因为酷暑贪凉而嗜食生冷瓜果，反而会伤了脾胃。这也难怪老一辈的人还是会在夏天的时候加入姜这个食材在料理之中。我的奶奶也说，人在夏天就得把冬天需要的元气给补足，等到冬天才要进补就已经来不及了，所以这也是为什麼我们家的夏日餐桌会见到麻油鸡饭的原因。
一、 材料
1. 全鸡一只（我去掉鸡胸肉）切块
2. 米酒半杯
3. 米6杯
4. 水6杯
5. 姜12片
6. 红葱头6颗
7. 香菇15朵泡软切丝（泡香菇水留著用）
8. 调味料：盐巴两小匙、鸡粉1小匙
二、 作法
1. 白米洗净后泡水2小时
2. 起油锅放入适量麻油，小火爆香姜丝跟红葱头，到两者金黄后捞出备用
3. 同锅放入鸡肉拌炒到肉色变白后加入米酒，再放入香菇丝继续拌炒至香气出来。
4. 放入泡好沥乾水份的米继续拌炒，接著加入水及调味料拌炒到收汁
5. 把收汁的鸡肉饭放入大同电锅内锅中，外锅放1.5杯水，按下电源，跳起后闷5-10分钟，拌入姜丝跟油葱酥即完成。
小撇步：放入电锅煮鸡肉饭的好处是不会产生锅粑，也不会因为拌炒不均而造成米粒熟成不一，而放入电锅前用筷子将鸡肉饭插松则可以让米饭的熟成更均匀。