1、碧绿千层糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克，[url]http://椰奶[/url](大)4大罐，色素／斑兰叶汁适量，[url]http://砂糖[/url]300克，生油适量。
制法(1)将黏米粉、粟米粉、[url]http://椰奶[/url]混合成椰粉浆，按照层数来分成若干等份。　　(2)第一份椰粉浆为原色，不加色素。
　　(3)第二份椰粉浆加入色素，如此每做一层，加重一点颜色，做到最后一层时，颜色为最深。
(4)将一个四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉浆，以大火蒸5分钟。
　　(5)再倒入第二层粉浆蒸5分钟，如此每蒸一层皆需时5分钟，直至最后。

2、

材料 (4人份) ： 草莓 250克 、奶油 200毫升 、 砂糖 40克 、 柠檬汁少许、
做法：1 草莓放入冰箱冰凉，洗净去蒂置入食物搅拌机，打成泥状。
　　 2 将1移入大容器中，加入奶油、砂糖和柠檬汁，打至浓稠状，即可注入玻璃杯内。　　 3 装饰用的奶油用打蛋器轻轻打好，即可加在2的表面，以汤匙轻画些纹路，做成大理石般的漂亮线条。

3、八宝油糕
材料：鸡蛋、白糖、蜂蜜、花生油、面粉、蜜瓜片、桃仁、蜜樱桃、鲜玫瑰泥
1.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。
2.装料：用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。
3.烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。
质量标准：规格：呈梅花状，体形完整，表面略凸，无焦糊和夹心现象。 色泽：呈褐黄色，表面油润光滑。 组织：外酥内细软，绵糯，无杂质。 口味：纯甜，清香，突出鸡蛋和多种果料的滋味。

4、[url]http://安阳[/url][url]http://血糕[/url]

　[url]http://血糕[/url][url]http://荞麦[/url]面、[url]http://猪血[/url]佐以其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上[url]http://蒜汁[/url]后食用。相传血糕创制于清乾隆年间。当时[url]http://安阳[/url]暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以[url]http://荞面[/url]为食。当时县城西北皇甫屯村一王姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。

4、

　[url]http://薄荷香糕[/url]是福建蒲田一带的著名糕点之一。此糕制作时，不加薄荷[url]http://香精[/url]，而是以鲜[url]http://薄荷叶[/url]的香气熏制而成，食入口中，余香久留。
原料配方：米粉[url]http://5千克[/url][url]http://白糖[/url]1千克
制作方法： 1.需选用上等白米，拣尽稗谷等杂物，以清水淘洗干净，并用清水浸透。沥干水分后置石臼内捣碎，过细罗，取洁白的米粉加[url]http://白糖[/url]拌匀。
2.蒸制时，锅中加水(以不没至糕点为宜)，放入少量的[url]http://薄荷叶[/url]，水开后，将笼屉置锅上，先铺上一层鲜薄[url]http://荷叶[/url]，再铺上洁净的蒸屉布，将米粉均匀地撒在屉上，稍压结实(不可太厚、太实，否则难熟)，加盖封严，用旺火蒸[url]http://30分钟[/url]即可。
3.揭盖后，取一净木板盖在屉上翻过来，将糕反扣板上，除去屉布及[url]http://薄荷叶[/url]，切块，乘热食之，芳香无比。 产品特点： 洁白如雪，松软爽口，清甜芳香，具有浓郁的薄荷香气。它不仅滋味鲜美，且兼有疏风清热之功效。

6、蛋黄千层糕

外皮材料：[url]http://低筋面粉[/url]440公克、细砂糖20公克、[url]http://泡打粉[/url]20公克、水300㏄。
内馅材料：[url]http://咸蛋黄[/url]8颗、[url]http://奶油[/url]120公克、[url]http://香草粉[/url]1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。
做法：
1、将[url]http://低筋面粉[/url]筑成粉墙，中间放入细砂糖、[url]http://泡打粉[/url]、水，混和均匀后，搓揉成面团。　　2、将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。
3、取2颗[url]http://咸蛋黄[/url]切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。　　4、备妥，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。
5、之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的[url]http://咸蛋黄[/url]至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。

7、顶雪贡糕

　顶雪贡糕是[url]http://怀宁[/url]县传统产品，历史悠久，工艺独特，屡获殊荣。传说[url]http://宋神宗[/url]年间，王安石出任[url]http://舒州[/url][url]http://通判[/url]，一天漫游[url]http://天柱山[/url]，欲下山时，被[url]http://潜阳十景[/url]之一的“天柱晴雪”景色迷住了，正当这时，怀宁地方的一工匠因仰慕大诗人的盛名特地给他送来一些糕点，并请他命名。王安石随手拿起一块[url]http://米糕[/url]，一闻香味扑鼻，咬一口鲜美可口，实在是色香味俱佳。看着手中如那山顶白雪般的米糕，王安石脱口而出：“奇哉，妙哉，真乃‘顶雪’也。”从此“顶雪糕”就在人们中间传开了。后来王安石离任回京，怀宁老百姓又送他一担“顶雪糕”，王安石献一部分给神宗皇帝，宋神宗尝后龙颜大悦，发下一道圣谕，将“顶雪糕”封为“贡糕”，怀宁地方年年进贡皇室。

8、[url]http://蜂蜜[/url][url]http://桂花[/url]糕

原材料:[url]http://砂糖[/url]100克,[url]http://桂花[/url][url]http://蜂蜜[/url]2茶匙,奶200克,[url]http://琼脂[/url]4茶匙
调味料:[url]http://蜜糖[/url]适量
烹饪方法:
1.将[url]http://琼脂[/url]放到水中,用慢火将琼脂煮烂后,加糖煮至糖完全溶解.
2.[url]http://琼脂[/url]未完全冷却之时,加入[url]http://桂花[/url][url]http://蜂蜜[/url]搅拌均匀,冷却.
3.加入少数[url]http://蜜糖[/url]即可.
特色介绍:入冰箱冰冻,清凉可口,是夏季最佳消暑甜品.

9、桂花[url]http://赤豆[/url]糕

基本材料　　[url]http://糖桂花[/url]14克，[url]http://糯米粉[/url]、[url]http://粳米[/url]粉各500克，[url]http://赤豆[/url]、[url]http://白糖[/url]各100克。
[url]http://赤豆[/url]洗净煮烂备用。将[url]http://糯米粉[/url]、[url]http://粳米[/url]粉、[url]http://白糖[/url]倒入盆内，拌匀，取出少许作面料用，随后分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃尽，再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼一只，下面垫上一块蒸布，把拌匀的糕料倒入，开着盖用旺火沸水蒸约[url]http://20分钟[/url]左右，见蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色时，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面，加盖略焖片刻，即熟，在蒸糕上撒上[url]http://糖桂花[/url]，用刀切成方块食用。

10、[url]http://桂花[/url]香

[url]http://桂花[/url]香糕的原料配方：甲白[url]http://粳米[/url]100千克 [url]http://白砂糖[/url]28～32千克 糖渍桂花500克 香料500克
制作方法：
1.淘米：把米放入米斗，放入八成满为宜，转动1～1.5分钟，倒入竹箩内。
2.摊米吸水：米经淘洗历干，倒入篮内加水3～5％(视空[url]http://气温[/url]度增减)摊开，摊晾10～16小时(需根据米的性质和气候变化而定)。要求含水分达到26％左右，含水达到要求后，需及时制粉。
3.粉碎：用400型[url]http://粉碎机[/url]，0.4毫米筛眼。需经常注意检查筛眼，防止粗粉漏下。
4.和糖：和糖的量要视米性和气候而定，新米水分含量高，糖宜少放，以100千克[url]http://粳米[/url]放28～32千克为宜。陈米水分降低，糖宜多放，以每100千克粳米放30～32千克为宜。夏季[url]http://气温[/url]高，糕易烘松，糖需适当多放，冬季气温低，糕不易烘松，糖宜少放。要使香糕松度得当，必须掌握好糖的配比。和糖是将适量的糖筛于粉上，边筛边擦拌，直至将[url]http://糖粉[/url]拌匀为止。
5.溶糖：[url]http://糖粉[/url]搅拌完毕后，需揿实放置2～5小时，使糖粉溶解。
6.机械搓粉(又名搓夜粉)：将糕粉再用400型[url]http://粉碎机[/url]搓匀盛入烘粉匾，匾底需薄薄的铺一层回粉。
7.烘粉：将盛好糕粉的匾放入烘房，温度以60℃为宜。
8.加香料擦拌：将烘好的粉加入糖渍[url]http://桂花[/url]粉和香料，用400型[url]http://粉碎机[/url]搓匀。
9.过筛：将搓匀的糕粉，入筛粉机过筛除去粉无杂质。
10.落箱划坯：用30×30×6厘米木箱底铺上竹帘、箱板纸和白细布、揿平，将糕粉倒入半箱，铺上一层薄[url]http://桂花[/url]粉，再将糕粉放上，平箱为止，两边用手轻轻端一下，用划刀弄平。最后将箱边余粉用棕帚掸净，再用断糕刀分成四段，入切糕机切成26块。
11.蒸糕：将糕箱模放入蒸糕架上蒸，在2千克/厘米2气压下，蒸40分钟。
12.分糕：待蒸糕冷却后，用不锈钢刀轻轻将糕坯按原划刀痕分切，箱内四周用刀处理洁净，垫好箱底，便于下次使用。
13.摊糕：将分好的糕整齐平摊于钢丝板屉上，一屉为一箱，糕摊好后，掸去糕屑。
14.烘糕：将摊好的糕屉放入16米长链条炉烘烤，炉温200℃左右，进炉口宜略低，出炉口宜略高，底面满度要一致，烘12分钟左右出炉。
15.装箱：将烘好香糕按左摊左收，右摊右收法顺序整理入箱，拣出次品。质量标准 形态：长方体，棱角清楚，无缺角、缺边，不翘、不凹，大小均匀。

12、[url]http://蚝油[/url]虾糕

材料：[url]http://虾仁[/url]、肥猪肉、[url]http://淀粉[/url]、[url]http://鸡蛋[/url]、[url]http://料酒[/url]、[url]http://胡椒粉[/url]、盐、[url]http://鸡精[/url]、[url]http://蚝油[/url]、葱姜末、[url]http://胡萝卜[/url]、[url]http://卷心菜[/url]
1、首先来制作虾糕。将[url]http://虾仁[/url]和肥猪肉剁成蓉，加[url]http://淀粉[/url]、[url]http://鸡蛋[/url]、[url]http://料酒[/url]、[url]http://胡椒粉[/url]、盐、[url]http://鸡精[/url]、葱姜末调味，后团圆上锅蒸[url]http://15分钟[/url]；
2、再做巢。[url]http://胡萝卜[/url]、[url]http://卷心菜[/url]切丝，用盐麻一下，交叉起来放在盘子上做鸟的巢穴状；　　3、造型。将虾糕放在胡萝卜和卷心菜做的这个巢上，然后用[url]http://蚝油[/url]汁勾芡淋在虾糕上即可。

13、[url]http://红袍油糕[/url]

原料：面粉500克，[url]http://菜油[/url]50克，水350克，老面25克，碱适量。
调料：[url]http://白糖[/url]、芝麻、[url]http://花生[/url]粒、糕粉、[url]http://玫瑰糖[/url]等适量。
制作方法：炸。锅先烧水，加入熟[url]http://菜油[/url]后烧开，撒入面粉在锅中边搅边烫熟。起锅后放凉再加入老面发酵，然后加适量的碱中和揉匀揉透，制成“全烫面团”，将[url]http://白糖[/url]、芝麻、[url]http://花生[/url]米、[url]http://玫瑰糖[/url]等制成白糖芝麻馅。将揉匀揉透的面团下成10个剂子，包入馅心，搓圆后压成圆饼状，下入7、8成热的油锅中炸成金红色，熟后即成。

14、[url]http://红枣千层糕[/url]

主料:[url]http://小麦面粉[/url] 1500克
辅料:酵母 15克 [url]http://泡打粉[/url] 20克 [url]http://肥膘肉[/url] 100克 桂花 25克 枣（干） 150克
调料:[url]http://白砂糖[/url] 150克 [url]http://猪油[/url]（炼制） 80克 各适量
1. 把[url]http://肥膘肉[/url]、红枣分别[url]http://切糕[/url]；
2. 将面粉过筛后纳盆，加入[url]http://白糖[/url]、[url]http://猪油[/url]、干酵母、[url]http://泡打粉[/url]、水和匀成面团；
3. 用压面机把面团压过后切成长方形，面上刷上一层[url]http://猪油[/url]，撒上一层面粉，对折后又擀成长方形；
4. 再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；
5. 最后擀成长方形，面上撒上，沾上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。