【图片】求助大神们，为什么我烤的戚风会这样…【烘焙吧】_百度贴吧

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求助大神们，为什么我烤的戚风会这样…

只看楼主收藏回复

烤了三回了…每次都开裂。怎么回事…

送TA礼物

IP属地:北京

来自iPhone客户端1楼2015-08-28 22:58回复

第一回

IP属地:北京

来自iPhone客户端2楼2015-08-28 22:59

第二回稍微好点儿

IP属地:北京

来自iPhone客户端3楼2015-08-28 22:59

这是刚才烤的…正在倒扣呢，让“他”冷静呢！

IP属地:北京

来自iPhone客户端4楼2015-08-28 23:01

开裂其实不是问题想改改可以考虑上火温度低一点

来自Android客户端5楼2015-08-28 23:09

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温度高了

来自Android客户端7楼2015-08-28 23:15

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戚风开裂不算是什么问题，从图上看，你这个温度好像高了一点。

IP属地:广西

9楼2015-08-29 00:03

估计烤箱温度偏高30度左右。

10楼2015-08-29 01:59

温度太高

11楼2015-08-31 10:43

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不是东非大裂谷就行了

来自Android客户端12楼2015-08-31 10:47

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温度高了，上下火都有点高还有蛋白不要打发过度，干性发泡容易裂啦
　　　-- 毕竟我是炒鸡无敌霹雳猫仙子

星座王

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去徽章馆》

IP属地:云南

来自Android客户端13楼2015-08-31 12:07

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开裂是正常的，蛋清消泡很严重了，没有蓬松起来。

来自Android客户端15楼2015-08-31 13:36

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怎么都没组织，太结实了。蛋白没打好或是消泡了

来自Android客户端16楼2015-09-01 00:00

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你的问题不是开裂，而是底部下陷

来自Android客户端17楼2015-09-01 00:03

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