肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光叉烧肠粉闪亮，香滑可口”著称。关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。肠粉是用米制作而成，中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。
悠悠香肠粉粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。“够爽、够嫩、够滑”肠粉在广东是最为普遍的早餐。悠悠香小吃学校的肠粉培训内容包括：1.原料市场的采购技巧，学员可以直接从我校购买肠粉机、也可带学员去市场采购。2.用肠粉专用粉调浆的调制方法、用大米磨浆的调制方法。3.肠粉的制作。4、肉汤卤的制作技术。5.秘制酱料的做法，秘制辣椒油做法。种类包括蔬菜肠粉、卤味肠粉、腊汁肠粉、鸡蛋肠粉、肉末肠粉、火腿肠粉、油条肠粉、虾仁肠粉、酸辣肠粉、什锦肠粉。肠粉的全套工艺流程毫无保留教授，包教会，学会为止。学习费用是680元。