十六斤水是上限，再多就做不成了，豆子用冷水泡，时间冬天和夏天是不一样的，泡到豆子用手捏成两半的时候豆瓣中间有点凹，如果没凹泡平了说明时间泡长了，泡好后磨成浆烧开等冷却到85度，把内脂淀粉用水化开，用85度豆浆冲内脂水，然后静放成脑，淀粉用玉米淀粉

比例:三斤干豆，四十八斤水，四十八克内脂，十五勺(一次性小勺)淀粉，淀粉用一斤半水化开(一斤半不算在四十八斤内)。