浅谈厨艺总监（刘一帆）

不管是挺刘一帆的还是骂刘一帆的，我觉得我们应该理智一些。首先，厨王争霸是一个不错的节目，至少我是这么觉得的，从几年前开播就一直在关注，之前（没有厨艺总监之前）各个厨师可能的确存在不规范甚至不卫生的操作行为（在饭店后厨随意惯了吧，中国的食品安全不吐槽了），厨艺总监对这些方面进行严格的、专业的要求无可厚非，毕竟是要吃进肚子的。其次，我们为什么有些反感刘一帆，我个人觉得原因有三①他管的太多了，厨师做菜放什么料，怎么做，做成什么口味的他都要管，这明明应该是厨师自己决定的，成败与否看大众评审的口味和感觉，只要厨师不做成食物相克什么的不就行吗，好不好吃结果如何他们都得自己承担。②他有点太不尊重别人了，是，他有资历，有经验，有节目组给的权力，但他跟别人说话的态度实在是应该改一改，像小学老师批评学生一样，还摔人家的盘子，不会好好说话吗，小学老师这样做是因为学生还小不懂事，厨师们多大的人了，总监提的建议不可能不听，用得着那样耳提面命吗，厨师们来这儿也不是为了挨训的。③我个人觉得他有点能装，虽然赶不上良辰，但也挺能装的，从他的语气，神态，行为，一举一动都是这样，好像在显示自己的优越感，这一点我是很不喜欢的。最后，就是各种支持刘一帆和反对刘一帆的人互掐，或者反对的人表达自己观点时，总是带脏话，我有自己的判断和立场，我说的话代表自己的理性判断，至少我是理智冷静的，也希望大家不要总是用脏话试图攻败别人。总监有他存在的合理性和必要性，这个制度也有待完善，它也有自身的缺陷，这是任何事物都无法避免的矛盾普遍性，但主动迎击解决矛盾才是王道。

刘一帆这种表现是否是节目组安排的也不好说呢，之前的比赛好像很平淡，是应该来点刺激的～

我觉得他在场有利有弊吧。好处在于严格规范了比赛规则，确实发现了一些大厨仗着自己老资格高然违反赛制违规操作的问题，这点非常好。但是刘有时候表现欲有点强，过于自以为是。还有对待问题，犯规行为的判罚轻重拿捏不准。应该完善赛制，制定各项犯规应该扣多少分的标准，而不是刘一个人随意决定扣多少分。最好再增加两个场外餐盘，必须是5星餐厅的行政管理人员，最后扣分三人表决同意是否合理(不影响刘作为总监的地位)

刘一帆的水平应该不会很低，但就算他有水平，不尊重别人也不对啊，我想起初中的一篇课文《卖油翁》，当老翁很轻松的说出：无他，但手熟尔的时候，我觉得在他面前秀优越的射箭人脸都绿了。刘一帆一定没有遇到过这样的“卖油翁”，要不他怎么会“境界这么高”呢？

我觉得请刘一凡来监督卫生，比赛流程，规则遵守这方面没错，他的确是个严格和专业的监督者。但是他在处理事情的方法上我觉得有所不妥。1有一集巴西女厨师在制作甜品的时候牛奶用完了，他让女厨师直接去酒店里借，而另外一集里面有个中方厨师想去冰箱里重新拿一个火腿被刘拒绝了，这样一对比的确有有失公允的嫌疑啊2.在对口味的把控上，我觉得刘可以提出建议，但是没有权利说因为菜的口味不对而不准上菜，或者是说菜的创意不好而扣分，口味的好坏应该交给31位评审来判断而不是说刘个人的喜好，我觉得这超越了一个总监的权力了3对于选手盘子没有加热，刘摔盘子甚至直接一脚踢在工作台上的行为我认为有点偏激了，你可以直接对选手说盘子没加热不符合规矩要扣分，但是不能这种带着暴力威胁的方式来交流啊，这样不太尊重选手。
我建议央视要么增加一个专家评审环节，由几位业内专业人士对菜品的味道，摆盘，营养搭配，香味等进行打分，再加上大众评审的得分来评判，而总监只负责对比赛流程，厨房卫生，选手犯规的监控，这样要更公平一些

看前两次的厨王争霸怎么感觉刘一帆是明显帮中方的，