2015年9月，由二泉映月矿泉水有限责任公司举办的千场品茶鉴水活动正式启动。二泉映月天然矿泉水公司，位于江苏省无锡市，水源地是与天下第二泉同脉的虎头泉，二泉映月在中国率先采用“无臭氧工艺、无菌线灌装”技术，旨在杜绝成品水中的致癌物溴酸盐。
首批千场品茶鉴水活动在无锡、江阴、宜兴同时举办，共有5个茶馆参与了此次活动，其中无锡有江苏省茶叶研究所、御茶道茶行和一味禅乐茶书院，江阴丰硕传香，宜兴逸尘轩。此次活动邀请天下茶人，品鉴不同水种对茶汤滋味、香气和汤色的影响，由此选出宜茶之水。
我国古代就有斗茶的风俗，通过竞赛方式评定茶叶质量优劣和沏茶技艺的高下，苏东坡就曾对盛行岭南惠州一带的“斗茶”有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述。沏出好茶，除了茶本身，影响茶口感最主要的原因，还有水的的选择，自古茶人便认为水为茶之母。
不同的水对茶的影响不一
为了使整个过程尽量不受各种外界元素干扰，二泉映月选用了审评杯组法，由江苏省茶叶研究所提供红茶、绿茶，一样的茶具、一样的冲泡水温和一样的泡茶时间，避免其他外界因素带来的干扰。
两周时间内，此次品茶鉴水活动共举办了二十场，累计参与人数一百人，累计评价次数达到四百次。茶友普遍反映，通过鉴水活动，可以很轻易地分辨出不同水对茶汤的汤色、滋味、香气有很明显的影响。
纯净水泡出的茶汤色寡淡、香气清淡、口感苦涩。二泉映月天然矿泉水泡出的茶汤色清亮、香气浓郁、口感绵柔，可以使茶更耐泡，对茶的汤色、滋味、香气都有提升。
影响水质的要素
千场品茶鉴水活动是从感官上认识何种水更为宜茶，真正影响茶汤品质的还需要理性的指标参数，以下是六项指标可能会影响茶汤品质的指标。
1、溶解性总固体
中国生活饮用水卫生标准GB5749规定溶解性总固体（TDS）≤1000mg/L。美国饮用水标准规定溶解性总固体（TDS）≤500mg/L.
宜茶实验结果表明，溶解性总固体对茶汤的品质有影响，但具体影响到何种程度，有待进一步探讨。
2、美味指标
水的口感由“美味指标”决定，“美味指标”规定矿化度为30-200mg/L，硬度为10-100mg/L。
3、钙镁离子比例
人体内钙镁离子比例3:1。水中钙镁离子比例接近3:1，人体更易吸收。
二泉映月符合钙镁离子黄金比例，是更好的水。钙镁离子是否影响茶汤，则有待研究。
4、钠离子含量
国际上低钠水规定钠离子含量低于20mg/L，至于钠离子含量低到何种程度更宜茶，需要继续实验对比。
5、五项有害指标
WHO研究显示，敏感人群（孕妇、婴幼儿、儿童少年、老年人）对水中污染物高风险。为敏感人群选择饮用水时，要特别注意五项有害指标（铅、镉、锰、硝酸盐、化学耗氧量）应低于全球最严标准。
茶是主要饮用水源，对饮水安全有要求的人应注意五项有害指标。
6、溴酸盐
安全饮用的第二个前提是无溴酸盐。天然水和天然矿泉水中普遍含溴，溴对人体有益，使用臭氧杀菌会将溴氧化成溴酸盐，造成溴酸盐超标的结构性风险，选水时要特别注意。
千场品茶鉴水活动还在持续进行中，是否还有其他影响茶汤品质的指标，需要大家一起发现，因此二泉映月公司搭建了品茶鉴水的平台，供茶人品茶斗水，希望能发现到底是何种因素影响了茶汤的品质，上海、南京场的活动也将陆续开放。