关于油条最近的新配方

我家是那种传统的矾碱老油条，最近该用的油条精了，毕竟国家禁止用矾了。但是我看最近出现了好多所谓的国宴油条，下过油炸之前是弄层面粉的，配方我问了人家，直说用碱和氨（胺）。有知道的吗？