闷蒸中我总是蒸不出大馒头……我想知道闷蒸是不是要求快速把粉浸湿，但最好控制住不让咖啡液开始滴下来，或者滴下来一两滴就好？因为我感觉我每次操作都太慢，而且闷蒸阶段就已经开始下咖啡液了……我看手冲视频里的大神们在闷蒸的时候分享壶里干干净净的没有几滴咖啡，所以我蒸不出大馒头是不是这个问题

闷蒸完毕，开始萃取

萃取几近完成，浓郁的咖啡新鲜出炉啦

豆子不够新鲜吧

你注水多了吧，

感受：之前没入秤，粉量水量什么的都是自己瞎估摸着来，今天精确控制粉水比例后才发现自己原来的简直就是稀汤寡水……前几天水温偏高，萃取出来的咖啡酸感强烈，今天调整了水温，酸感有所下降，味道浓郁，苦味明显，后味有点回甘（也许是我的错觉）。都说手冲咖啡有层次，层次啥的还真不太明白是什么意思，也喝不出来……喝了两口后，配上这块小点心，顿时幸福感爆棚，唇齿留香。清咖与甜点真真是绝配甜到得意时要有苦涩的冲击让自己清醒，但苦尽必定甘来……食物如此，人生亦如此。

好了不鸡汤了，看书去

不起蘑菇可能是咖啡豆的关系，我这边试了几款豆子水洗的不容易出。

焖蒸发起的焖蒸层和新鲜度与烘培度有关，和注水关系不大吧