原料：面粉、鸡蛋、胡萝卜、小葱。做法：1.取一个大碗装好面粉和盐，冲入沸水，搅拌成絮状，晾凉后揉成团，包上保鲜膜醒15分钟。2.胡萝卜、葱切碎。面团分成小剂子，取一份擀圆。3.平底锅烧热放少许油，把擀好的饼放进去小火煎一会。翻面后磕入一个鸡蛋，借助铲子刮开。4.快凝固时撒上胡萝卜和香葱，翻过去略煎，出锅后稍凉一下，卷起来，切成段即可。