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茶话“韵”

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武夷岩茶因为独特的岩韵而被越来越多的茶油所追逐,于是乎茶油们在品茗过程中抓耳挠腮的在想着什么是岩韵,喝茶这么一件闲散的趣事也就变的复杂起来了……
那么如何搞懂岩韵?首先您得先找到款正岩茶(工艺没大问题的),甭管啥品种(品种越好,山场越好,最好),就天天喝,细细品味着,先习惯了这种味道,作为参照物,再去比对其他产区的茶,自然会感觉到不同之处,慢慢的就有了山场味的记忆点,我把这味姑且叫“岩味”。那么韵呢?
韵这个词应用广泛,有音韵,画韵,茶韵,香韵等等,看不见摸不着的,唯有感觉。也就是人在体验一样事物的过程中,身心愉悦了,很美妙了,就可以用到“韵”字,当然也可以说“爽”,但是“岩爽”显然不好听,不符合我央央大国国民之调调,所以“岩韵”是最佳选择。然而这样的说辞显然不具备说服力,似乎不够细致。哦,好吧,正儿八经的说,在有岩味的基础上,“清”,“香”“甘”“活”体现了就有岩韵了。可能还不够细致,那继续表述,在有岩味的基础上,茶汤有特别的醇厚感、有骨感,饮后回甘生津好、余味长;喉韵明显;香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显等,凑之一块,也就有岩韵了。
其实不管怎么解释,不变的还是山场特征,也就是岩味。然后“清”,“香”“甘”“活”也罢;茶汤有特别的醇厚感、有骨感,饮后回甘生津好、余味长;喉韵明显;香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显等也好。还有更多的描述,其实都是万变不离其中,最终归结一个字就是“爽”,对!让你喝“爽”了。是因为这杯丰富的茶汤愉悦了你,你才送了它“韵”……


IP属地:福建1楼2015-12-08 07:11回复
    中国好山好水的地方无数,好茶率理应很高,然而近些年中国陷入了个怪相,火什么毁什么。就茶而言,观音火过,现在消沉了,普洱红遍大江南北,现在也低迷了,还有些茶种更是昙花一现。这里头归根到底还是人的问题。如果从茶园管理到工艺技术都有个有序的传承,茶油们真就可以尽情的畅游在“茶韵”之中。当然,吾等小辈也只能在此发发牢骚,也只能岂盼若干年后可以从归有序……


    IP属地:福建3楼2015-12-08 07:12
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      2025-08-19 19:08:42
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      体会“活”尚欠火候,继续感受。


      IP属地:江西来自iPhone客户端4楼2015-12-08 08:05
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        好贴!是的,最重要的是多喝,多用心体味,时候到了,我相信自然就感受到了,否则看再多理论也是没用的


        来自Android客户端5楼2015-12-08 10:57
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          要有好的茶商,才能喝到好茶,才能品出味道


          IP属地:山东来自Android客户端6楼2015-12-08 13:11
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            有空来说得是呀,火什么毁什么, 国人一窝蜂涌入一个茶域的话, 破坏力是可以很惊人的. 有时候,制度不确立之前, 不开发有不开发的好处...


            7楼2015-12-08 13:30
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              时间长了还是靠茶自己说话。


              IP属地:江西来自iPhone客户端8楼2015-12-09 19:23
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