火锅汤中的嘌呤含量很高，不适宜高尿酸血症和痛风患者。 其次久煮的火锅汤亚硝酸盐含量会增加。 如果喝火锅汤，应在煮开后20分钟内，将浮油撇去少量食用。 且高血脂、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等病人最好少吃火锅。