1)把白菜（最好是山东白菜，南方的白菜不好吃）洗净后按照竖的方向一切四，用盐水浸泡一天；
2）准备酱料，常用的如辣椒粉、蒜末、姜末、萝卜丝、牛肉丝、海鲜酱等等，还要加少许糯米粉，这是没有定论的，全看各人的口味，需要备些什么东西、比例多少等等不一而足，全靠自己依据自己的口味在实践中慢慢摸索；
3）将在盐水中浸泡一天的白菜捞出，挤干水（也不要太干）；
4）把准备好的酱料一层一层涂抹到每一片菜叶及帮子上（注意是每一片），涂好后对折，并用最外面的那一张叶子把整棵包住，码放整齐，放入冰箱。
1-2天后即可食用。
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