国际五星级酒店厨房设计的标准
注意要点：
1、布局合理(主厨区、加工区、清洗区、库房、备餐区)，符合整个厨房生产工作流程，各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。
2、排烟系统，通风系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。
3、卫生系统，清洁排污系统，确保各岗位的污物能够高效、便捷的排除;还有一个是厨房生食熟食分开，确保厨房饮食卫生。
4、中厨与西厨烹饪的方式不同，设计不同;中厨又区分各种菜系，各菜系的制作方式不同，需要的设备不同。
所以在设计厨房布局方案时，我们应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心;严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确 保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保
注意要点：
1、布局合理(主厨区、加工区、清洗区、库房、备餐区)，符合整个厨房生产工作流程，各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。
2、排烟系统，通风系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。
3、卫生系统，清洁排污系统，确保各岗位的污物能够高效、便捷的排除;还有一个是厨房生食熟食分开，确保厨房饮食卫生。
4、中厨与西厨烹饪的方式不同，设计不同;中厨又区分各种菜系，各菜系的制作方式不同，需要的设备不同。
所以在设计厨房布局方案时，我们应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心;严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确 保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保
