莲藕的种植在我国比较普遍，其味美营养全，所以广受欢迎。
一、藕田选择及整地
莲藕的种植在田块上一定要选择能保水蓄肥的黏壤土地，其次新开垦的藕田需先进行耕翻，并筑固田埂。在莲藕开始栽植的前半月要在田里施入大量的基肥，耕翻耙平，莲藕栽植的前一天再将田块耙一次，使田间的土壤成泥泞的状态，平整土面。连续栽植的藕田要先清除上一季老藕田间的花梗、花茎等残存物，然后再施入基肥。
二、种藕选择与排藕
根据莲藕对水深度的需求，大致分为浅水藕和深水藕。浅水藕的藕节和藕叶都比较短小，适和在水深15厘米左右的浅水中进行栽培和生长；而深水藕的茎叶较大，藕节细长，适宜在0.6～1米的深水栽培。
种藕一般都在栽植前才开始挖起，然后挑选符本品种特征并且还带有子藕的整藕来作为种子，除此之外还要求子藕必须要向同一个方向进行生长。如用子藕做种藕，则子藕必须粗壮，否则新株的发芽力较弱，便会影响分枝数和藕的产量。
排藕时期在当地晚霜停止后进行。栽植密度为行距1.5～2.5米、株距0.6～1米，每穴排放带有3～4个藕头的种藕一支。如用子藕则每穴排2支。
排藕方法：先将藕种按规定行株距将藕排在塘面，然后将藕头埋入泥中10～12厘米深，再把节稍翘在水面上。排藕方式很多，有朝一个方向的，也有几行相对排列的，各株间以三角形的对空排列较好，这样可使藕鞭分布均匀。四周边行藕头一律向田内，以免莲鞭伸出埂外。
三、藕田管理
1.除草、摘叶、摘花。在荷叶未封行前，结合施肥进行除草，拔下杂草随即塞入藕头下面的泥中，作为肥料。定植后一个月左右，浮叶渐枯，应及时摘除。有5～6片立叶时封行，早藕开始坐藕，不宜再下田除草，以免碰伤藕身，此时除草应在卷叶的两侧进行。莲藕以采藕为目的，开花结籽消耗养分，如有花蕾发生应将花梗曲折，不可折断，以免雨水侵入引起腐烂。
2.追肥。莲藕喜肥，肥料一般以基肥为主，追肥只占全生育期的30%，排种密采收早要多施肥。排藕后分两次追肥，第一次在生出6～7片荷叶时，亩施人粪尿1000～1500公斤。第二次在开始结藕时施催藕肥，亩施人粪尿1500～2000公斤。施肥应在晴朗无风天气，不可在烈日下进行，每次施肥应施在浅水田，待肥料吸入土中，再灌至原来的深度，追肥后要将荷叶冲洗干净。
3.水位调节。田藕能自由控制水位，排藕后十余天至萌芽阶段保持浅水，提高土温，促使发芽。随着立叶及分枝的旺盛生长，逐渐加深水层至12～15厘米，到坐藕时期，一般在采收前一个月应放浅水位，促进结藕。
4.转藕头。莲藕旺盛生长期，莲鞭迅速生长，当卷叶离田边1米时，为防止藕头穿越田埂，每次除草时，随时将接近田边的藕头向田内拨转，生长盛期每2～3天转1次。如天气不好，生长缓慢，则7～8天转1次，共转5～6次。转头应在中午茎叶柔软时进行。
5.防治病虫害。莲藕病虫害一般不严重。病害主要有腐败病，轻时叶片发黄，严重时病株枯萎死亡。虫害有蚜虫、斜纹夜蛾，可用敌百虫药液除治。
四、采收
1.摘荷叶。挖藕当天早晨摘去一部分叶，晒干作为包装材料。摘叶晒叶方法：将荷叶在叶与莲梗之间用手指捏扁，摘下后将正面向外，对折。晒一天后，第二天再将叶面向内对折，然后一张张脐对脐叠齐晾晒，晒干后收存。
2.挖藕。藕的供应期很长，浅水早藕在立秋前采收的为嫩藕，立秋至处暑挖甜藕，寒露以后水温太低挖藕不便。深水藕田用藕钩，可适当放水，挖藕时先将藕身下面的泥掏空，再慢慢将整藕拖出。