【肉末烤茄子】材料 长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量。 做法 1、茄子从中间抛开，面上切上花刀。 2、煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。 3、把茄子翻面继续煎烤。 4、煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。 5、锅中放入油爆香葱姜。 6、下入肉馅煸炒至变色。 7、加入泡椒继续煸炒。 8、放入酱油、料酒、糖煸炒均匀后加入鸡精调味。 9、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。