湖南口味虾操作方法
备料：鲜活小龙虾，色拉油，青花椒，红花椒，小米辣段，香爆酱，口味虾配料，糖，盐，鸡精。
操作方法：
1、将鲜活的龙虾抽筋开背去头（不是全部去头，是将龙虾嘴部位置剪掉），过油备用。
2、色拉油加热至七成温度，将青花椒、红花椒、小米辣段和口味虾配料同时放入油中快速翻炒，待各种料颜色稍变有香味溢出时加入高汤或清水适量。
3、加入龙虾香爆酱适量，同时将炸过的龙虾入锅，注意水与虾持平。
4、加入适量的盐和糖，中小火焖煮。
5、焖至汤汁少量时加入鸡精即可出锅。