从来佳茗似佳人

苏轼所说的人生十六件乐事，其中三件事便是与茶有关的，可见，苏轼爱茶之深。
北宋文坛上，与茶结缘的人不可悉数，但是没有一位能像苏轼那样于品茶、烹茶、种茶均在行，对茶史、茶功颇有研究，又创作出众多的咏茶诗词的。
《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
苏轼将茶独具之美用了一个拟人手法写出了“从来佳茗似佳人”，也成为后人品评佳茗的最好注解。

好茶配好水
《浣溪沙》
簌簌衣巾落枣花，村南村北响缫车，牛衣古柳卖黄瓜。
酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。
——这里形象地记述了他讨茶解渴的情景。
《求焦千之惠山泉诗》
兹山定空中，乳水满其腹。
遇隙则发见，臭味实一族。
浅深各有值，方圆随所蓄。
或为云汹涌，或作线断续。
或鸣空洞中，杂佩间琴筑。
或流苍石缝，宛转龙鸾蹙。
瓶罂走四海，真伪半相渎。
贵人高宴罢，醉眼乱红绿。
赤泥开方印，紫饼截圆玉。
倾瓯共叹赏，窃语笑僮仆。
岂如泉上僧，盥洒自挹掬。
故人怜我病，蒻笼寄新馥。
欠伸北窗下，昼睡美方熟。
精品厌凡泉，愿子致一斛。
—— 苏轼以诗向当时无锡的焦千之索惠山泉水。

活水煎茶
《汲江煎茶》
活水还须活火烹，自临钓石汲深清
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更
—— 诗人烹茶的水，还是亲自在钓石边从深处汲来的，并用活火（有焰方炽的炭火）煮沸的。