用手指蘸少量三七粉放于舌尖，抿嘴品尝，味苦回甘是最基本的。但是究竟有多苦，又到底有多甜呢？
1、苦——到口不到喉。真三七粉入口极苦，但会马上回甜。也就是说三七粉不能苦到喉咙里去，苦味在舌根部分就逐渐消失淡化了。如果尝三七粉的时候感觉喉咙都是苦的或者有辛辣的味道，那您可以毫不犹豫地下结论，这就是假的三七粉！
2、甘——不可过于甜。三七毕竟是中药材，回甜只是淡淡的。一般带苦回甜的中药材不可能像吃糖那样有浓浓的甜味，只是有一股苦中回甜的感觉。品尝三七粉时如果有某种粉加入糖的感觉，那肯定是假的了。