百度上可以搜到的太平猴魁茶相关信息，老吕在此就不多做描述了，而且就老吕的立场而言，现下关于太平猴魁茶宣传方面的正确性，全面性，客观性，都有一些出入和误解，下面老吕就给大家详细道来。

怎么卖？啥时候上市？

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俗话说，高山云雾出好茶，好茶出在深山里。单论太平猴魁的生长环境来说，恰当至极。太平猴魁茶园散布在五百米至八百米的山腰上，山洼里，这里终年气候湿润，特别是产茶时节，温度低，湿度大，雾气重。茶园位置山洼最佳，山岗次之。土质以风化的页岩乌砂土壤为好，黄土最差。产区植被覆盖率在百分之九十以上，茶园周边有竹林，松树林，香樟，山兰，杜鹃等天然芬香植被为佳，杂树林次之。茶园日照时间短最好，终日日照次之。而这里远离闹市，远离公路，山峦连绵，越是往内山深处原始风貌越好，茶的生长环境也就越好了。

说完机制茶，下面老吕跟大家谈谈太平猴魁手工茶产出时间情况。太平猴魁手工茶的产出时间前后只有二十多天时间，顶多一个月。一般从明后的几天开始，到立夏前结束。老吕在这说的是新明乡产区的情况哈，特此声明一下。也有些产早茶的情况，气候比较温暖的年份，少数茶园在四月五六号有头采出来，是很正常的事，但毕竟是少数情况。但如果有人说四月前就有猴魁出来了，那纯属扯淡，个中猫腻大家懂的。还有就是，后期的产出时间，立夏前核心产区肯定结束了，也就是说，真正的太平猴魁，没有夏茶。说到这可能有吧友会问了，某某茶秋茶都有，猴魁怎么连个夏茶都没有？老吕你瞎忽悠吧。莫急莫急，待老吕细细道来，真正的太平猴魁没有夏茶的原因有几个方面，第一，茶有茶的生长规律，绿茶追求的目标之一是嫩度，真正的太平猴魁因为有得天独厚的自然生长环境，雨露滋润，云雾环绕，茶的内在是很鲜嫩的。但是，但是一过立夏时节，情况就会不一样，立夏一到，茶叶老的快，不光是茶，就是别的植物老得则很快，这是常识。采摘的二十多天时间对于茶农来说，是黄金时间，黄金时间一过，茶叶品质降低也就不值钱了，对于茶农来说，不值钱了还弄它作甚？第二，做手工茶最大的成本除了肥料就是人工了，而采茶工人都是从田区请来的，这个时候正是人家回乡插秧的时节，采茶阿姨大姐们得回乡农忙了，现在农村劳动力越来越少，没了采茶工人，靠自己家几个人就想做手工猴魁？一根一根的捏，急不死人才怪！一般茶工临走呢，主人家都会每人送一斤茶，以示感谢。下图是老吕的媳妇儿，父亲和茶工阿姨们手工成型的现场。大家注意了，因为天气冷，有火盆取暖呢

采摘回家之后要摊放，摊放的作用在于尽快的散去鲜叶的青气和水分。摊放比较简单，在干净的油布，水泥地面，或是竹篾上，均匀的铺开即可。

杀青，太平猴魁的杀青一定要采用锅式杀青。杀青锅为平口深锅，事先将锅磨光洗净，使锅内光滑发亮。锅温120℃左右，即手离锅底约5寸时，感觉烫手，下叶后有“噼啪、噼啪”的响声。每锅投叶量2两左右，先低低翻炒，每分钟约30次，叶温烫手冒热气时，翻炒高度增加，以散发热湿气，但手在锅里扬的高度不出锅面。翻炒动作要求“带得轻、捞得净、抖得开”，茶叶不能在锅内打滚，要同一方向边炒边抖边理条，使叶片不散不翘，历时约3到4分钟。炒至锅内听不到响声，叶质柔软，梗折不断，青气消失，茶香透露，叶色暗绿，叶面略有白泡而不粘手为杀青适度。炒几锅后，要清除锅上的茶汁，保持锅内洁净光滑。杀青叶起锅后，迅速薄摊于篾盘中，上下轻轻抖散，快速散发热气，舒展茶叶。一般杀青的工作都由家里经验最为丰富的人担当，老吕家当然是父亲大人了。16岁开始做顶梁柱炒茶，杀青功夫炉火纯青，自然了得。忘了补充了，杀青是不可以戴手套的。从没有拍过父亲手掌的特写，每每看到，都是一种震撼，顿感阵阵心酸。

最后一道重要的工序，烘焙。传统的竹篾烘焙法已经淘汰了，占地方不方便，且效率不高。现在农户家用的基本都是木质的烘箱，四周密封性，上方透气性都比较好。一般是两组同时工作，每组四到五个头烘烘笼，上方放置一个复烘烘笼。成型好的鲜叶先推入最下面一层烘制，待下一批鲜叶压制成型好之后，将最下面的一层往上升一格，一直到四或五层，再将最上面一层抽出，用竹条轻拍至最上方的复烘烘笼屉，由此类推。烘焙的注意细节也是比较多的，选用耐烧结实无异味的木炭。整个火盆的炭火热度要均匀，火盆的中间要扣一个小铁锅，红通通的炭火上要均匀的铺盖细灰，以控制烘箱内的温度。不然很容易造成茶叶老火，烘焙的时间要掌握到恰到好处，进茶到出茶的时间要平均，一般三分钟左右出一笼干茶，如果进出茶时间不匀，把握不当，会造成茶叶不干。烘箱内最下方头烘的温度一般在80度左右，往上温度逐层降低，复烘温度在50度上下。复烘后的成品茶以用手捏叶片是否有粉碎感为准。在复烘的过程中，仍要进行一次挑拣，把不符合要求的挑出，把好最后一道关。

很多茶友会问起，为什么老吕你泡的猴魁会全部立起来特别好看？是不是为了打广告才故意泡这么好看？呵呵，老吕泡茶技术很好的好么！就是平时泡着自己喝也能泡出广告用图的水平！那么，如何才能泡好一杯善心悦目的猴魁呢？第一，就是水温，水温一般控制在85到90度，水温低了不容易泡开，水温高了容易烫坏茶的内在物质，可能有茶友疑问了，难不成每次泡茶还得用温度计测水温吗？教大家一个方法，将开水倒入一个空玻璃杯里(单层的哦)，手握杯身可以维持5秒不烫手，水温就刚好合适了。器皿一般用玻璃杯，瓷杯，不宜用保温杯，塑料杯，纸质杯。最好是用透明的直筒玻璃杯，便于赏茶形。投茶量要看个人的口味浓淡，喜淡10到15根也无妨，好浓则30根左右也可以，一般标准是20到25根，也就是3到5克。泡茶之前先用开水烫杯，茶梗朝下，叶片朝上，整齐投入杯中，杯身倾斜，慢慢将水从杯壁缓缓倒入杯中三分之一处浸润茶叶，轻轻摇晃杯身，溢出茶香。然后添水(90度)至杯口约2厘米处，这样，一杯善心悦目，龙飞凤舞，刀枪云集的上好猴魁就大功告成了。两三分钟后，茶汁完全溢出，叶底嫩绿，汤色清澈，毫无浑浊。待到茶温缓降，边细闻边小口品饮，让茶汤遍布舌面，与味蕾充分接触，细细尝味，慢慢咽下感受滋味变化，顿感猴韵。喝完后的叶底根根肥壮，枝枝成多，色泽黄绿明亮。整个过程就是这样啦

茶友有时会问到老吕这样的问题，我这茶怎么变黄了，怎么不香了，怎么有些变味了？那就和大家说说保存吧！太平猴魁属于绿茶，绿茶是不发酵茶，绿茶中叶绿素等鲜活物质在高温、光照或者潮湿和异味等环境下很容易变质。老吕的茶都是有放干燥剂的，干燥剂的成分是石灰，石灰是吸收水分的，再一个就是要密封，每次开袋后要记得扎紧锡纸袋，然后用铁罐或陶瓷罐装好，尽量减少与外界空气的接触时间。低温，如果是半年内可以喝完，那就把冰箱温度调至5到8度，如果打算保存时间更久，那温度就得调至零下了。保存得当的话，十八个月是没有问题的。没有条件保存的，应该尽量放在阴凉通风的地方。要不就即买即喝，不要储存太多茶叶。还有就是茶可是娇姑娘，千万别和有异味的东西放一起！像咸鱼腊肉，姜蒜，腌菜，香菇，臭豆腐，香水香皂，空气清新剂等等这些简直就是茶叶杀手，放一起准完蛋！说实话，手工茶价格不菲，几百数千的，买回去没喝几次就坏掉了那真是暴殄天物了。再有，手工茶外形比较长，又脆，尽量不要受到外力重物挤压，不然冲泡之后没了茶形，不好看。最后，太平猴魁毕竟不是普洱那种陈香茶，所以保存时间越久茶味就会越淡。所以老吕建议大家保存的时间最好到来年新茶上市之前就差不多了。老吕每年的囤货不多，茶季结束后都装箱密封租放冷库保鲜，除了茶叶别的都不放，冷库内严禁抽烟！冷库温度一般在0度到5度之间，多花点电费租金无所谓，茶保管的好比什么都强

茶叶的价值几何，有别于其它大宗农产品，也不可能有个严格的标准界定。茶农投入与产出成正比，辛劳换来回报，辛劳投入越多，收获也越多，但要保证品质得对得起回报，切记莫要蛇吞大象，漫天要价。买茶的要量力而行理性消费，老吕很不赞同以茶贵贱来论自身身价的做法，很多商家也正是吃定消费者这个心理，对消费者狠宰狂宰。茶，不管是几块钱一斤，还是几万块一斤，终究还是一片树叶，陶冶情操，领略茶文化，解渴解乏，有益健康，茶无贵贱，适口为珍。有其二三，足矣足矣。

欢迎大家相互交流，如有疑问，老吕继续盖楼！