求教把面粉烫熟具体有什么作用【烘焙吧】

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小弟菜鸟一枚最近看师傅做一款蛋糕卷的胚子，具体步骤是蛋黄、糖和低粉搅匀放着，在将牛奶和黄油烧到沸腾倒入刚才的蛋黄糊中搅匀，最后混合蛋白霜。但是其中烫面的步骤一直不知道有什么作用，特来请教各位大神

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来自Android客户端1楼2016-04-07 11:13回复

不就是奶糖油煮滚拿起放凉下加入面粉拌匀吗？

2楼2016-04-07 11:20

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求赐教啊

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来自Android客户端3楼2016-04-07 12:02

IP属地:福建

来自Android客户端4楼2016-04-07 12:23

烫面戚风这样的戚风筋度小

来自Android客户端5楼2016-04-07 12:35

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