海藻酸钠也是一种保鲜剂，没有作为本项实验的内容，还有防腐剂：亚硝酸钠这是国家明令禁止的添加剂，个人认为，所有产品都应该以不违法，不危害消费者健康为前提

基本测试准备：
温度：3~12℃，相对湿度：50~85%，使用密封胶袋将实验样品与外界隔离
测试设备：
温度类：北京昆仑海岸的温度记录仪（能导出txt文档）1台，上菱冷冻冰箱一台，
图片拍照：手机1台，1300万像素，
裁切： 特殊刀具1把，不能使用钢制刀具，因为刃口有凸凹分子排列，山药的切口容易氧化，例如褐变
笔记本：每天记录形状，色泽，褐变度，霉变等外观物理性质变化

对了还有：数显卡尺，160ml量杯1pcs，饭碗5pcs，带恒温温度控制热风枪1pcs，切菜板1pcs，，8*375px 的PP密封胶袋10pcs，3g/包的氯化钙干燥剂10pcs

二，山梨酸钾
山梨酸钾
【英文名称】potassium sorbate
【产品分子式】C6H7KO2
【产品分子量】150.22
【产品别名】己二烯-(2，4)-酸钾; 2,4-己二烯酸钾
【产品性状】
山梨酸钾为白色颗粒，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类食品苯甲酸钠的5-10倍。
【产品安全性】
山梨酸钾由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。
【产品稳定性】
山梨酸钾在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。
【使用范围】
山梨酸钾目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农食品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。
【产品性质】
山梨酸钾为无色到白色鳞片状结晶、结晶性粉末或颗粒状结晶。无嗅或微有臭气。有吸湿性。在空气中不稳定，易被氧化着色。熔点270℃，熔点以上分解。易溶于水及乙醇。
【产品用途】山梨酸钾对霉菌、酵母和好气性菌均有抑制作用，因而用作食品防腐剂。
【产品储运】山梨酸钾该食品贮存于干燥、阴凉、通风处。不得与有毒物品共同贮混运。
【产品说明】
山梨酸钾为白色或浅黄色颗粒或粉末，略有轻微臭味。在空气中易被氧化而颜色变暗。有吸湿性，易溶于水，59g/100mL（水），1%水溶液pH7~8。防腐能力强，对光、热相对稳定。山梨酸钾主要用作食品防腐剂，亦用于化妆品防腐及饲料防霉等。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，又易溶于水而获得广泛应用。其抑菌生长的作用比杀菌作用强，PH值越低，抗菌作用越强。用途及使用限量与山梨酸相同。山梨酸钾与山梨酸同时使用时，用量以山梨酸计，不得超过最大使用量。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定使用量：（g/kg）肉、鱼、蛋、禽制品：≤0.075；
果蔬保鲜、碳酸饮料：≤0.2；酱菜、果汁、蜜饯、果冻：≤0.5；
葡萄酒、果酒：≤0.6；酱油、食醋、果酱、软糖、面包：≤0.1；
食品工业用浓缩果蔬浆或汁：≤2.0。

三，苯甲酸钠
Sodium benzoate
【EINECS号】 208-534-8
【产品熔点】300℃
【产品沸点】249.3°C at 760 mmHg
【水不溶物】0.01
【产品分子式】C7H5NaO2
【产品分子量】144
【产品概括】
苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。【产品性状】
苯甲酸钠为白色颗粒或结晶性粉末。无气味，有甜涩味。
【产品用途】
防腐剂苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
【产品包装】苯甲酸钠内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】苯甲酸钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

四，壳聚糖
壳聚糖
【英文名称】Chitosan
【产品又名】脱乙酰甲壳素，聚氨基葡萄糖
【产品形状】
壳聚糖为白色结晶性粉末。不溶于水，溶于乙酸、甲酸、乳酸、苹果酸，酸性水溶液有涩味。不溶于磷酸、硫酸，不溶于中性或碱性溶液。
壳聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。我厂生产的絮凝剂专用壳聚糖，作为饮料的澄清剂，可使悬浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率；在中药提取液中，大分子的蛋白质、鞣酸和果胶，可以用壳聚糖溶液方便地除去，精制出纯度较高的中药有效成份；利用壳聚糖的吸附性，在水质净化方面有良好的效果。
【产品用途】
壳聚糖在食品上可用作保鲜膜。将其水溶液涂于果蔬表面，可人为在果蔬表面形成一个低氧高二氧化碳的密闭环境，抑制果蔬呼吸，同时抑菌繁殖，提高果蔬光泽度，提高果树的感官品质。
果蔬保鲜的目的主要是保持果蔬在采摘后直到货架期，能维持正常的品质、品味、营养成分和外观，提高其商品价值。用壳聚糖进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，可以对各种气体分子增加穿透阻力肉类食品中由于含有高含量的不饱和脂类化合物易被氧化而使肉类食品腐败变质，从而缩短肉制品的贮存寿命和破坏肉制品的风味。Darmadji和Izumimoto研究了用壳聚糖处理过的牛肉的氧化稳定性效果。结果发现，加入1%的壳聚糖，在4℃下贮藏3天，牛肉中的硫代巴比土酸减少70%，吡咯烷羧酸盐对抑制熟肉的氧化非常有效，冷藏9天后的熟肉风味几乎不变。他指出，NOOC及前面提到的壳聚糖衍生物在(500-3000)×10-6之间的抑制氧化效果分别为69.9%、43.4%和66.3%。这种抑制氧化作用机理是与肉中自由铁离子和壳聚糖有关的。当肉在热处理过程中，自由铁离子便从肉的血红蛋白中释放出来，并与壳聚糖螯合形成螯合物，从而抑制铁离子的催化活性。
【专用】
壳聚糖具有良好的吸湿、保湿、调理、抑菌等功能；适用于润肤霜、淋浴露、洗面奶、摩丝、高档膏霜、乳液、胶体等；有效的弥补了一般壳聚糖的缺陷
【产品包装】壳聚糖内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】壳聚糖贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

自己顶一下，会有志同道合的

保鲜准备工作
一， 选材：铁棍山药∮32*长700mm，菜山药∮32~45*长800mm，2015年12月15日购于深圳平湖街道山厦农产品交易市场
设备，上菱冷冻冰箱，数显卡尺，160ml量杯1pcs，不锈钢刀1pcs，饭碗5pcs，带恒温温度控制热风枪1pcs，切菜板1pcs，昆仑温度测试仪（能记录温度时间变化，并以TXT文档输出），，8*375px 的PP密封胶袋10pcs，3g/包的氯化钙干燥剂10pc

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