目前来说茶树菇一般分为三种即：1号菇（白帽菇）、3号菇（黄帽菇）、5号菇（棕褐色菇）。其中属5号菇最好吃，1号菇香味不足，3号菇太韧，而5号菇既香又脆，所以如果是买来送人或者自己吃的话首选5号菇，下面教您如何挑选到好的5号菇。
1、看颜色：菇柄颜色应以微黄或者稍微带些棕色为最好，太黄可能存放时间稍久（2个月以上），太白则可能硫熏过。菇帽颜色以棕褐色为最佳,偏黄也属正常现象(偏黄主要是由于采摘过程中天气因素所致，即温度较高或者风太大）。
2、看大小：在挑选茶树菇的时候，要挑选菇柄粗细（柄细会更好吃）、大小均匀。如果茶树菇大小不均匀，那么有可能这些茶树菇不是一个生长期的， 当然也有可能这里面掺有陈年的茶树菇。
3、看根部和菇帽：根部或菇帽有盐颗粒状物质则为变质茶树菇（通常是存放不当造成的），这种茶树菇味道苦涩，不建议购买（可能价格很便宜）。
4、三闻气味：挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇不建议购买，闻着有酸味（一般存放1个月的茶树菇问着会微微带酸味，属正常现象）的回过头看前3条再选择。
附图：1号菇、3号菇、5号菇

1号菇

3号菇

5号菇