干锅是近几年才兴起的一种美食，在北方被称为麻辣香锅，在餐饮市场上，干锅这一块并没有什么出名的品牌，干锅不像火锅，有刘一手，德庄，乱劈柴这些强势的品牌。但不可否认的是，吃货们的对干锅的关注越来越多，而投资者们虽然也瞄上了干锅，但却无从下手，毕竟投资有风险。

干锅口味麻辣鲜香，汤汁少，但是味足，味重，所以，吃干锅肯定是四川重庆地区的味道最正宗，由重庆最正宗的厨师做出来的干锅绝对是最美味的！干锅发展已有十年，菜品也在逐渐增多，单独以干锅为主的干锅店近年来也有不少，所有中餐厅中，干锅也成为一种不可缺少的系列。干锅的崛起已经不可阻挡了。

既然说到这了，必须得拿几道菜出来说道说道。我个人的最爱是干锅肥肠，肥肠劲道十足，色泽鲜美红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，每次去吃饭必点！
不得不提的是香辣干锅鸡，在任何一家店里都能作为招牌菜的存在。
整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。要把这道菜做到色香味俱全，却是很考验厨师的功力了。


干锅鸭头，干锅千页豆腐，干锅排骨……干锅系列作为新式菜，优势在于味道新颖，名字外表具有吸引力，而且很有潜力，可以不断地进行开发，不想川菜粤菜这种大菜系，经过千年的沉淀，整个菜系庞大繁杂。干锅则不然，刚刚起步，潜力巨大，还有很长的一段路要走。


干锅在市场的定位是方便快捷，消费群体庞大，消费力度强，具有巨大的经济效益，在未来的餐饮市场必定有其一席之地。现在很多投资者都看到了干锅的潜力，已经开始试水，但做大的却没有几个。据我了解，重庆乱劈柴干锅加盟算是做得不错的一个。
总之，干锅绝对是餐饮潜力股，像火锅川菜一般遍布大江南北是迟早的事，只是跨出这一步的是谁便不得而知了。