巧克力掰小块，与可可粉，油，水放在一起，小火（也可隔水加热，换个容器）边加热边搅拌，直至巧克力融化，所有材料变成顺滑五颗粒的状态，离火～

加热后的状态～

凉到不烫手的常温状态，筛入低粉，打蛋器画一字搅拌，不要画圈，以免起筋，也可以用橡皮刮刀～
PS：无干粉，完全融合即可～很干是正常的！上图是晾凉的状态，不是拌入低粉后～

准备两个容器，分别分离蛋清蛋黄，蛋清容器要无水无油！！蛋黄加糖打匀，分次加入巧克力糊中，搅匀，还是比较稠的状态（注意是稠而不是干！）提起打蛋器低落会轻微消失。
蛋白分三次打发，可以到八九分发，这个比较干～

挖三分之一左右的蛋白霜到巧克力糊里，手动打蛋器画圈搅匀，没关系，不要怕消泡～然后倒回蛋白霜翻拌手法拌匀，避免消泡！
倒进模具，烤箱中下层上下火180度30-35分钟～

这个是六寸方子，参考茱珠老师的方子！后期改动～再此感谢～超好吃！！

好帖mark

晾凉脱模就可以吃了哈～有任何疑惑或建议欢迎留言哦～欢迎围观！😊